食品不合格项目消费提示风险预警分析

1、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）：主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中规定，消毒餐饮具中阴离子合成洗涤剂不得检出。消毒餐饮具检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准，也可能是洗涤剂未彻底冲洗干净等。

2、大肠菌群：食品中检出大肠菌群，可能是食品原料、包装材料受到污染，也可能是生产过程中受人员、工器具、生产环境等污染，还可能是产品灭菌条件未达到工艺要求导致的。如果食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质。

大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群超标说明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能会导致腹泻，严重的可能引起呕吐等症状。

3、糖精钠：糖精钠超标可能会干扰消化酶分泌、降低小肠吸收能力，并可能导致食欲减退。根据GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，发酵面制品中严禁使用糖精钠。

4、甜蜜素：作为常见的食品添加剂，甜蜜素被禁止使用在发酵面制品制作上。根据GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素允许在水果罐头、果酱、凉果类、糕点类等食品中适量添加。值得注意的是，允许适量添加并不意味着甜蜜素“完全无害”。

消费者如果长期食用甜味剂超标的食品，会对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更加明显。

附件：1.2025年漳州市龙海区市场监督管理局食品安全监督抽检公告（第一期合格）

       2.2025年漳州市龙海区市场监督管理局食品安全监督抽检公告（第一期不合格）