东泗乡，在做好土地延包工作，充分调动农民生产积极性的基础上，引导群众以市场为导向、以趋利避害为原则，大搞农业综合开发。2000年以来，继续把加大农业结构调整力度作为经济发展的重头戏，按照“山上重建绿色银行、水面创办支柱产业、耕地大作结构调整文章、庭院建成创汇基地”的总体思路，大力调整结构，取得四方面的成效：

１、“绿色银行”重建工程稳步推进。全乡共补种名优水果3万株，回缩复壮果树4万株，使7700亩果园基本得到恢复。

２、淡水养殖引新创优效益显著。在巩固发展罗氏沼虾的基础上，推广南美白对虾养殖2000亩，当年全乡水产品创值2000万元以上。

３、耕地种植结构调整势头强劲。全乡耕地改种蔬菜、水果、花卉2700亩，加上历年改种的面积，调整总面积6992亩，粮经比例从原来的7:3调整为6:4。

 ４、农业对外开放形势喜人。外引内联创办企业、高优农业项目4个，种植花卉400亩、绿竹50亩，鳗池改养甲鱼100万只，为东泗农业发展注入新的活力。

乡党委、政府把劳务输出作为贫困乡脱贫致富的重要举措，因势利导，鼓励农民走出东泗。并延伸服务，解决外出劳力后顾之忧。如在厦门、泉州等地为外出劳务人员设立计生服务管理站，免除育妇和未婚女青年回乡参加定期妇检和见面教育的旅途之苦，从而有效地促进了劳务输出的健康发展。2000年，全乡外出务工、经商人数达5718人，占总劳力的48％，其中:在厦门、泉州、上海等市区主要服务于环卫、保洁、餐饮三大行业，年创收3500多万元，占全乡农民人均纯收入的55％，为加快东泗发展积累了资金。同时，转变山区群众封闭保守的思想观念，造就一批有用人才，推动全乡两个文明建设。